Веселість у роті Вхід Цибуля-шалот конфі в паніруванні з панірувальних сухарів панко, ризото з картоплею та панчетта зі цибулею-трибулею або Тарталетка «Весняна касета» Страва Тріска, Імбир і рожевий перець, тушкований шпинат і молюски, соус із молюсків, вершкове картопляне пюре або Птиця, Маслянистий соус із птиці, вершковий селера з часником, цукровим горошком і глазурованою цибулею Закуска до десерту Десерт Флан із каштанами Карамель із маракуєю, мед і гречана крихта або Павлова з грейпфрутом, чебрецем і лимоном

Веселість у роті Вхід Краби та омари Біск, тартар з огірків, редька та груша, бергамот або Сен-Жак Сифон зі скаморци, вершкове картопляне пюре, мускатний гарбуз, рибна ікра Страва Риба, виловлена під час риболовлі Ньоккі зі шпинатом, мускатний гарбуз, вершковий гірчичний соус і ікра лосося або Качка Морквяний крем із чебрецем, смаженими овочами, соусом з качки Десерт Груша та волоські горіхи Шифонад із груші, крем із волоських горіхів, желе з груші та лимона, м’який праліне з волоських горіхів або Новий погляд на тірамісу

Веселість у роті Залежно від пропозиції на ринку шеф-кухаря Вхід Шматочок фуа-гра з Ландів Буряк і вишня, картопля та кромексі з фуа-гра, паличка бріоші або Сезонне творіння Страва Філе з яловичини Картопляна розетта, гель із моркви та кумквата, смажені овочі, яловичий соус із трьома видами перцю або Особливість шеф-кухаря Особливість шеф-кухаря Закуска до десерту Десерт Десерт кохання Макарон, фісташкове печиво, фісташкове праліне, ванільно-малиновий ганаш, свіжа малина Mignardises