Перше заняття Різотто з диких грибів Еверглейдс Кремове ризотто з дикими грибами Флориди, приправлене трюфельною олією та хрустким пармезаном. Основна страва Дует із омара та окуня в Кі-Весті Хвіст омара на грилі та обсмажений флоридський окунь у поєднанні з сальсою з манго та авокадо для яскравого прибережного смаку. Десерт Тарт із тропічної маракуї та лайма Тарт із маракуєю та лаймом, посипаний кокосовою меренгою та делікатною їстівною орхідеєю.

Севіче з морськими гребінцями із цитрусовим гаєм Свіжі флоридські морські гребінці, мариновані в соку з лайма та апельсина, з рожевим грейпфрутом, чилі Фресно, морською сіллю та мікрокінзою. Світло, яскравість і натхнення цитрусовим узбережжям Флориди.