Закуска: тако з креветками теріякі, крудіте та гранатом, гребінці з маслом нуазет на пюре з топінамбуру Перша страва: крем із молюсків подвійної консистенції Pici, боттарга та ароматичний кримбл Тартар із янтарної риби на рисовому шарі з золотим листом основна страва: філе амбраку CBT зі смажаною броколі та морквою в вершковому маслі Лимонний сорбет, яловича щока в соусі бордо, маринована цибуля борретан і чіпси з селериаку Баварська пустеля з шампанським шоколадом тасманійським перцем на золоті