Севіче та крудо, дикі та спокусливі: крудо з м’ятом та гребінцями, морський окунь з лляхуа, соус leche de tigre, обсмажений на хібачі, лобстер у кокосово-лаймовому соусі, устриці, ікра та піна з соусу leche de tigre. Сира розкіш, кислота джунглів, м’ясо, обсмажене на вогні.

Французька елегантність: тартар із буряка та козячого сиру, лукове велуте з хрусткою груєрською сирною скоринкою, салат із фенхелем та апельсином, смажена курка з пюре з селері або провансальська тріска, а також мигдальний фінансьє зі свіжими ягодами. Терруарні, ніжні та вишукані.

Цілі риби королевської макрелі та палтуса, смажені на вогні, кукурудза, запечена в попелі, картопля, запечена в попелі, філе міньйон преміумкласу, стейки портерхаус і Ті-боун, смажені до ідеального стану, обвуглені садові овочі, обсмажені на вогні фрукти та севіче хібачі. Первісний вогонь, вишуканий ритуал.