Це меню створене на основі чудових смаків нашого Центрального узбережжя і віддає належне деяким легендарним рецептам і місцям Салат «Корте Мадера» – молода капуста, пекінська капуста, помідор «Рома», авокадо, себолліта, лимонно-чебрецева заправка Яловичина Tri Tip Central Coast – у нашому домашньому маринаді, повільно приготована, тонко нарізана та подається з соусом сальса круда Ціла курка вільного вигулу, смажена з травами – трави, оливкова олія, часник і цитрусові Софрито з чорною квасолею, жасминовий рис Сквош на грилі з долини Коачелла Хлібний пудинг із бананами

Меню, натхненне подорож узбережжям Каліфорнії, яке поєднує італійські, іспанські, мексиканські та португальські впливи. Салат «Цезар» A La Minute – класична подача Тіхуани, змішується на замовлення Чоппіно по-португальськи – португальська версія класичного рагу з морепродуктів Паста в Норс-Біч – класика Сан-Франциско Морський окунь Ноб Гілл – індивідуально запечений у пухнастій тістовій скоринці з цитрусовою цедрою, японським листям м’яти, копченим лососем Лимонний кекс із рікоттою, чорницею та кремозо з тростникового цукру.

Меню, що демонструє найкраще в Нижній Каліфорнії під впливом місцевих смаків і технік, отриманих від найкращих шеф-кухарів. Салат з авокадо та цитрусових – грейпфрут, авокадо, тертий червоний цибуля, крес-салат, помідор і м’ята. Зелений рис із кінзою – класична страва з кумином і цибулею шалот Морський окунь у білій смужці La Paz – лимон Мейєра, халапеньо, червона цибуля та трави. Подається з соусом Агуачіле Верде Сопес із квесо фреско – чашечки з мексиканської маси з фермерським сиром, сушеними перцями чилі та смаженою кукурудзою. Груші Пасифіка – Пана-Дульсе