Трилогія несподіваних закусок. Тарілка « Terre & Mer » Фуа-гра та копчений лосось у супроводі цвітіння тостів і приправ. 1 на ваш вибір: «Маринований яловичий стейк, тріска мьонєр, качині грудки або теляча спинка, приготовані повільно та подані з трюфельним, винним або нормандським соусом; Супроводжується зниженням крохмалю та сезонних овочів. Normande tartelette знову відвідала з карамельним солоним маслом і кремом d 'Isigny sur Mer у супроводі еспуми з тонка-бобом.

Трилогія несподіваних закусок. Тарілка « Terre & Mer » Фуа-гра та копчений лосось у супроводі цвітіння тостів і приправ. 1 на ваш вибір: «Вирізка з нормандської яловичини або телятини, стейк із тріски в стилі мьонєр, повільно приготована качина грудка, подана з трюфельним, винним або нормандським соусом; Супроводжується зниженням крохмалю та сезонних овочів. Нормандський тарлет у новому вигляді; Яблука та солона масляна карамель із кремом Ісіньї-сюр-Мер у супроводі ванільної еспуми

Меню з 5 страв . Флоріледж із закусками. Мраморний фуа-гра з трюфелями та копченим лососем з флорілегіумом з тостів та приправ. . "1 на ваш вибір": філе яловичини або телятини; морський чорт, качина грудка або бараняча рулька. Соус із трюфелів, борделез або нормандський У супроводі різноманітних сезонних крохмалистих продуктів і овочів. . Тарілка з 4 сирами Нормандії Яблука в солоній масляній карамелі, шоколад гранд-крю та ванільна еспума під золотистими листочками та тертими бобами тонка.