Мені подобається підсилювати простоту. Я пропоную кремовий червоний суп з кабачків курі, приправлений смаженим фундуком, смажену курку, сочний соус у супроводі картопляного пюре з трюфельною олією, і, нарешті, карамелізований яблучний пиріг і ванільне морозиво.

Ця формула відображає моє бачення щедрої та елегантної кухні. Я починаю з кількох креативних закусок, потім карпаччо з морського ляща з цитрусовими фруктами. Мені подобається поєднувати вишуканість філе міньйон з трюфельним ароматом з тріскою, приготованою при низькій температурі, і ризотто з шампанським. Нарешті, моя шоколадна куля з екзотичним серцем.

За допомогою цього меню я хочу запропонувати вам по-справжньому винятковий момент. Мені подобається готувати лангустин, щоб він був йодованим і хрустким, смажити фуа-гра на сковороді, щоб насолодитися смаком, і готувати яловичину, щоб відчути глибину смаку. Я поєдную його з філе смаженої камбали в наваристому соусі. Граніт із шампанським для свіжості та шоколадний десерт гран крю для фіналу.