Свіжі, барвисті та поживні страви, що поєднують японську, середземноморську та рослинну кухні: лосось із шісо, урамакі з цільного зерна з кіноа та майонезом з кеш'ю, татакі з тунця з рослинним кремом та натуральний чізкейк без рафінованого цукру.

Багате, димне та глибоко середземноморське меню: смажена курка з кремом із копченої картоплі, пане каразау з ароматизованим маслом, нарізана яловичина, маринована в мирті, смажене сардинське порося та літній десерт із персиків на грилі. Душа Сардинії, приготована над полум'ям.

Проста й вишукана подорож до Японії: свіжий тартар із лосося, класичні нігірі з тунцем, лососем і креветками, гострий урамакі та солодкий фінал – мочі ручної роботи. Чистота смаків, техніка та японська автентичність.

Існує Сардинія, що пахне миртом і мастиковим деревом, живе в тиші сільської місцевості і в повільному ритмі вогню. «Коріння» — це повернення до витоків: подорож світом м'яса, яка відзначає зв'язок із землею, пам'яттю та кухнею предків. Кожна страва народжується зі спогаду, з руки селянина, з інгредієнта, який розповідає, хто ми є.

Подорож смаками Сардинії з багатою та різноманітною закускою, за якою слідує перша страва на вибір: вишукані равіолі або ньоккі з морепродуктами. На другу страву пропонується запечений морський окунь, приправлений миртом, а на десерт – традиційні та смачні солодощі.

Смак моря в сучасній інтерпретації