МЕНЮ I — Сезонні страви з морепродуктів і овочів Перше заняття • Сорель і бурата Вода з помідорів «Ерлум», компот із полуниці та імбиру, олія зі шісо, підсмажена бриошь Другий курс • Салат ромен Заправка «Цезар», орегано, пармезан, білі анчоуси, рожевий перець Суп • Біск з бурбонського омара Крутони з коричневого масла на заквасці, теплий салат з омаром Основна страва • Оранський королівський лосось Поблано сукоташ, хрустка норі, соус з ачіотовим маслом Бокова сторона для столу • Запечена спаржа Грибіш гремолата

МЕНЮ II — Техаський урожай і земля Перше заняття • Туфлі Texas Harvest на танкетці Салат айсберг, цукрований бекон, кукурудзяні грінки, помідори чері, заправка з сиру блю Другий курс • Салат із буряка Збита фета, ожина, лавандовий мед, крес-салат Суп • Суп із трюфелів та цибулі Бульйон із карамелізованою цибулею, хрусткий цибулевий лук, саба Основна страва • Каре ягняти Обсмажені персики, табуле з зеленого часнику, пюре з копченого нуту, м’ятний соус чімічуррі Бокова сторона для столу • Кукурудза з кістковим мозком Перець фресно, кінза

МЕНЮ III — Сучасне море та комфорт Перше заняття • Півдюжини устриць Класичні кріплення, полунична міньйонетка Другий курс • Смажений крабовий пиріг Сабайон із чипотле, салат із бобів Страва з пасти • Пряні букатіні з креветками Чилі маринара з Калабрії, хрумкий лимон, артишоки на грилі Гарніри до столу • Макарони з сиром і омаром Піменто еспума, Алеппо • Картопляне пюре з начинкою Крем-фреш, бекон, цибуля, чеддер Десерт • Сандей з гарячою помадкою та брауні Шоколадне тістечко, ванільне морозиво, витриманий чеддер

Перші страви (виберіть один варіант) Соус «Сорел» і сир «Буррата» Салат «Цезар» із ромен-салатом Зелень із обсмаженими персиками Туфлі Texas Harvest на танкетці Салат із буряка з фетою Суп (на вибір) Бурбонський креветковий суп Суп із трюфелів та цибулі Основні страви (виберіть одну) Ора Кінг Салмон Морські гребінці з грибним ризотто Каре ягняти з табуле з зеленою цибулею Пряні букатіні з креветками М’ясний рулет у техаському стилі Гарніри до столу (виберіть два) Смажена спаржа Макарони з сиром і омаром Кукурудза з кістковим мозком Завантажена картопля з пюре