Це курс із 5 страв, у яких використовується велика кількість сезонних продуктів. Ви можете насолодитися закускою, пастою або ризото, рибною стравою, м'ясною стравою та десертом. Як приклад меню на один день, на закуску подається карпаччо з морського ляща зі смаком трав. Далі подаються спагетті «Аріо Оріо» з сардинським кальмаром і бобами, паста з ароматом грейпфрута, а також рибна страва аквапацца з скумбрією та молюсками з пляжу Кудзюкурі, префектура Чіба. Основною стравою буде смажена японська яловичина з сезонними овочами та соусом бордорез. На завершення ви можете насолодитися десертом: бланманже зі смаком кокоса та мачедонією з тропічних фруктів.

Це комплексне меню, яке дозволяє повною мірою насолодитися унікальним світоглядом шеф-кухаря Такехіге.Меню складається з однієї закуски, однієї страви з пасти або ризото, однієї рибної страви, однієї м'ясної страви та одного десерту, і гості можуть насолодитися стравами, приготованими з сезонних та ретельно відібраних інгредієнтів. Як приклад типового денного меню, ми починаємо з закуски – обсмаженого яйця в соусі мюньєр, приправленого вершковим соусом, а потім подаємо страви з пастою: сальсичча з окінвійської свинини Агу та спагетті з грибами майтаке.У складі страви з морепродуктів ми подаємо асортимент свіжої риби з ринку Тоёсу з шафрановим соусом, а як основну страву пропонуємо смажену японську чорну яловичину з сезонними овочами та соусом мадера.На десерт – дегоржмант з персика в поєднанні з коньяком V.S.O.P. і цитрусовим желе, що створює страву, яка повністю відображає бачення шеф-кухаря.

Це розкішне комплексне меню від шеф-кухаря, яке поєднує сезонні продукти з ікрою «Міядзакі 1983», чорним трюфелем, білим трюфелем, омарами, фуа-гра, найвисокоякісною японською яловичиною «Куроґе» тощо. Меню складається з 2 закусок, 1 страви з пасти або ризото, 1 страви з риби, 1 страви з м'яса та 1 десерту, що дозволяє максимально розкрити привабливість продуктів. Прикладом меню на один день є тартар із креветок, подається з мусом із цвітної капусти та ікрою «Міядзакі 1983», а закуски розкішно подаються з желе з консоме з молюсків та ароматом бергамоту. Капуста, загорнута в качину фуа-гра, подається з соусом порто, а паста — з ризото з білим трюфелем з Альби та цибулею зі Сімо-Ніта. Рибна страва — вапур з золотистого окуня, подається з конфі з креветок і картоплі та соусом шампань зі смаком юдзу. Основна страва — філе яловичини Мацусака поаре, подається з гратеном де фінуа зі смаком французького чорного трюфеля та соусом перігу. На десерт — терін із шоколаду Valrhona, подається з кремом шанті з найвисокоякісної ваніллі, а завершує все аромат коньяку V.S.O.P і чорного трюфеля.