Каліфорнійський оздоровчий бранч, призначений для закритих зустрічей. Головна страва – домашній кіш, який повільно випікається з карамелізованою цибулею-шалот, сиром грюйєр і свіжою зеленню в масляній скоринці. Поруч: кокосові йогуртові парфе з домашньою гранолою та свіжими ягодами, дошка з копченим лососем, лабне, каперсами та кропом, тост із авокадо на підсмаженому хлібі на заквасці з мікрозеленню, а також дошка зі свіжими сезонними фруктами. Чисті інгредієнти, елегантне сервірування та невимушений стіл, який зовсім не виглядає простим.

Фокачча з медовим маслом юдзу, гострий хрусткий рис з тунцем, нігірі з лососем і справжнім васабі, стейк із картоплею фрі та соусом айолі «Плачучий тигр», баскський чізкейк із матча.

The Signature – 175 $/особу Томати «Ерлум» і бурата, тальятелле з чорним трюфелем, обсмажений гребінь, стейк NY Strip з соусом «Бернез», який подається окремо, міні-торт із моркви S27 на десерт.

Luxe Noire — 275 дол. США на особу (7 страв) Чорний трюфель у 3 стравах – гугер, ризотто та устриця з трюфельним соусом міньйонет. Омар з Мену з ванільним соусом «Бер-блан» і ікрою. Біф Веллінгтон, нарізаний за столом, із соусом Періге. Шоколадний фондан з червоним апельсином.