Легке, ароматне меню, сповнене середземноморських контрастів. Закуска: сезонний салат із помідорів, авокадо, часниковий суп, приправлений оливковою олією першого віджиму. Основна страва: морський окунь із соусом більбайна з часнику, перцем чилі та ноткою оцту з хересу, подається з запеченою картоплею. Десерт: свіже карпаччо з ананаса, настояне на свіжому м'ятому сиропі, та кулька лимонного сорбету з кокосовою стружкою.

Пропозиція для тих, хто любить свіжі смаки, гострі нотки та міжнародні контрасти в поєднанні з місцевими продуктами. Закуска: стейк тартар, маринований у гочуджані, на бріоші з шотом сальморехо Закуска: тартар із лосося та авокадо з каррі-лаймовим йогуртом. Основна страва: нога ягняти-молочника зі середземноморськими травами, з картоплею та трюфелем парментьє і бісквітним тортом із курагю. Десерт: пінка крем-брюле з полуницею, пасерованою в лікері Cointreau.

Меню «Sabores del Mar» (морепродукти та свіжі продукти) Призначено для любителів морепродуктів, свіжої риби та цитрусових контрастів. Закуска: гаспачо зі смаженого авокадо з шашликом із блакитного тунця, кунжутом і помідорами черрі Закуска: карпаччо з червоних креветок зі смаженим авокадо та вінегретом з коралових водоростей. Основна страва: морський язик на грилі, картопля з лимоном, масло «нуазет», мигдальне праліне, бальзамічний соус, каперси та молюски. Десерт: мус із маскарпоне, мільфей із червоними ягодами.

Закуска: крокети з іберійської шинки та гаспачо з халапеньо. Закуска: салат з ароматних трав і кремові, хрусткі креветки. Основна страва: вершковий чорний рис із каракатицею та конфі з тріски з цитрусовим соусом айолі Десерт: яблучний пиріг із ванільним морозивом із бурбоном.

аперитив Салат із червоних креветок із томатним конкассе, цибулею-шалот і його кораловою емульсією. Стейк тартар на підсмаженому бріоші з соусом кочуджан основна страва 1: Sole Popietas з картопляним пюре з лимоном, мигдальним праліне та японськими молюсками. Основна страва 2: іберійська свиняча щока, подана з полентою з трюфелями, смаженою молодою морквою та редукцією з червоного вина Десерт: іспанська торріха в азіатському настої, крем-англез і морозиво з бурбонською ваніллю.

Ви можете попросити цього шеф-кухаря приготувати страву відповідно до ваших уподобань.