Перша страва Обсмажені гребінці Пюре з солодкої кукурудзи, хрустка панчетта, обвуглена кукурудза, олія з базиліком і лимонна цедра. Основна страва Філе-мініон у трав'яній скоринці Пюре з трюфельної картоплі Yukon Gold, смажена спаржа, глазурована міні-морква та соус деміглас із червоного вина.

Перше заняття Тости з креветками Бріош з мусом із креветок, креветками з Мексиканської затоки на грилі, хрустким медом із чилі, цитрусовим айолі, маринованою цибулею-шалот, мікрокоріандром і свіжим лаймом. ⸻ Другий курс Тріска в глазурі місо Чорна тріска, маринована в місо, подається з забороненим чорним рисом, смаженим бок-чою, обсмаженою молодою морквою, соусом «Бер-блан» з імбиром і цибулею-шалот, хрусткою цибулею-шалот, мусом «Біскофф», крихтою з коричневого вершкового масла, солоною карамеллю, збитим маскарпоне та карамелізованими шматочками печива, приправленими морською сіллю у пластках.

Перша страва: крудо з жовтоперого тунця з юдзу понзу, мусом з авокадо, огірком, кунжутом і хрусткою цибулею-шалот. Друга страва: равіолі з омаром ручної роботи з соусом «Бер блан» із шафрану та олією з цибулі-трибульки. Третє: качина грудка в кленовому соусі з пюре з пастернаку, смаженою вишнею, хрустким шавлієм і качиним соусом. Четверте: стейк вагю, натертий кавою, з картопляним фонданом, пюре з копченої цибулі, лісовими грибами, борделезом і вершковим маслом із травами. П'ять: делікатес із темного шоколаду з англезом на основі еспресо, хрустким праліне з фундуком і ванільними збитими вершками.

Ви можете попросити цього шеф-кухаря приготувати страву відповідно до ваших уподобань.