Вишукана морська пропозиція, натхненна поверненням з риболовлі, починається з теплої устриці з гранітою з зеленого яблука та емульсією з копченого бекону, за якою слідує севіче з морського ляща з хрусткими овочами та вінегретом з маракуї, паелья, приготована перед вами, а потім лимонний тарталет з безе.

Відкрийте для себе повне меню, де кожна страва розкриває гармонію гостроти та солодкості: легкий свіжий мус із козячого сиру з лимонним конфі, гравлакс із лосося з цитрусовими та хрустким фенхелем, супрем із птиці з малиновим соусом та пюре з батату, і, нарешті, павлова з червоними фруктами та ванільним кремом.

Відкрийте для себе Terre/mer – повноцінне меню, де кожна страва є гармонією смаків. Почніть із теплої устриці в супроводі граніти із зеленого яблука та емульсії з копченого бекону. Продовжте вишуканим морським окунем і тартаром з телятини, приправленим консервованим лимоном і каперсами. Головна страва поєднує в собі яловичу вирізку та смаженого морського чорта, підсилені соусом з оцту шеррі та вершковим пюре з селери. Завершіть солодкою нотою – бретонським пісочним печивом, маринованою полуницею та легким молочним кремом рибо.

Ви можете попросити цього шеф-кухаря приготувати страву відповідно до ваших уподобань.