Смажені на сковороді сезонні креветки Масло з чорним часником, свіжий перець чилі, біле вино, соус, приготований з їхніх соків, і емульсія зі смаженого перцю. Крокети зі смаженої курки Зменшення темних ділянок на фоні птахів і трюфельного майонезу. ОСНОВНА Тушкована щока Ретінто Парментьє з трюфелями та соус демі-глас. ДЛЯ ЗАВЕРШЕННЯ Вершковий цитрусовий флан Цукати з апельсина в меді з квітів апельсина та смажене лимонне печиво.

Омлет із креветками в стилі Кадіса Севіче з дикого морського окуня в іспанському стилі, переосмислений соус leche de toro та помідори з різними текстурами. Яловичі фрикадельки Пюре з селери, ріпи та яблук, відвар із м'яса та яблук осмотизовано. ОСНОВНА Смажене на грилі філе хека Білий часник із мигдалем і кокосом, жовте каррі та молоді овочі. ДЛЯ ЗАВЕРШЕННЯ Сезонні мініконуси Добірка сезонного морозива ручної роботи.

ЯК РОЗПОЧАТИ Горох у формі сльози з іберійським оксином Пасеровані на свинячому жирі, з яйцем-пашот, приготованим при низькій температурі, і стружкою трюфель Карпаччо з тушкованої яловичини Стружка пармезану, емульсія з руколи, крем із смаженого перцю, каперси та олія з базиліком. ОСНОВНА Паелья з червоними креветками, морськими черевичками та мідіями Темний фон із зображенням морепродуктів і цитрусова емульсія. ДЛЯ ЗАВЕРШЕННЯ Вершковий чізкейк Червоне фруктове варення.

ЯК РОЗПОЧАТИ Татакі з блакитного тунця Свіжі паростки, хрусткі чіпси з артишоків, петазета та соєвий гель. Смажене вухо Легкий Parmentier і соус шрірача. ОСНОВНА Глазурований восьминіг на грилі Крем із фіолетового картоплі, соус ромеску та копчений чимічуррі. ДЛЯ ЗАВЕРШЕННЯ Мілефій з яблуком і ваніллю Хрустке тісто філо, яблучний компот, ванільне морозиво та печиво карамель.

Ви можете попросити цього шеф-кухаря приготувати страву відповідно до ваших уподобань.